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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步，备好洋葱
 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱
、黄豆芽、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐  、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。

第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒
，防燥豆芽中备用。锅中再加油 ，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒
、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香
，倒入锅中加香菜。

做法二：红烧草鱼块

第一步
，备好草鱼
、大蒜、洋葱 、生姜、面粉、酱油
 、蚝油 、料酒和啤酒。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步 ，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸
 ，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜 。

第四步 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步，备好草鱼、豆腐 、葱
、干辣椒、大蒜
、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡。

第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒
。

第四步 ，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时  ，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可
。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材  ：草鱼块500g
、干辣椒少许、姜丝少许
、花椒适量 、盐少许、食用油少许 、味精少许。

2、处理鱼块 ，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒
，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时
。这个步骤，主要是去腥，入味 ，控水。让鱼肉入味的同时 
，肉更紧致
。

3、切好干辣椒 ，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4、起锅，烧至5成热，加入姜片 ，蒜瓣 ，干辣椒
，胡椒。小火爆香 ，再把调料铲出 ，放入鱼块进行煎。

5 、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

6 、最后
，大火收汁后就可以起锅了
，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了 。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块 ，用盐、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2
 、姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒
，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟 ，放少许料酒，适量生抽
、麻油、鸡精，再倒入半碗水  ，盖上锅盖收汁

7 、汁收好装盘就可以享用了

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